Tartine de Coalhada, Egg's Salad e Ovas de Capellini
ingredientes
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1 Pão Rústico fatiado (foto: multigrãos)
Para a Egg's Salad :
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02 ovos cozidos em água fervente por oito (08) minutos;
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1 colher de sobremesa de Mostarda;
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1 colher de sopa de maionese;
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Sal e pimenta-do-reino à gosto
preparo
Modo de preparo da Egg's Salad:
Cozinhe os ovos em água por oito minutos, coloque imediatamente em água gelada e espere um minuto para descascar. Pique em cubos pequenos e misture com os demais ingredientes.
Para a coalhada :
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1 litro de leite integral;
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1-3 colher(es) de sopa de sumo de limão taiti.
Modo de preparo da coalhada:
Aqueça o leite até formar vapor (não precisa ferver), coloque o sumo do limão e reserve sem mexer. Aguarde o processo da coagulação da caseína existente no leite e coe com filtro de papel ou tecido específico para queijos, deixando em geladeira coberto até escorrer todo o soro da coalhada.
Temperando a coalhada:
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Sal
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Pimenta-do-reino moída;
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Raspas de limão siciliano.
Finalização:
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Ovas de Capellini (vermelha ou preta);
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Cebolinha verde picada.
Monte as tartines usando as costas de uma colher de sobremesa para espalhar a coalhada sobre o pão aquecido, depois coloque a salada de ovos com mostarda e finalize com as ovas e cebolinhas verdes.
